El restaurant El Rosetó, de la teoria a la pràctica per als alumnes de l'Institut FP Sant Cugat
El grau de Cuina i Gastronomia posa als estudiants darrere els fogons amb una oferta d'esmorzars i menú migdia al mateix centre
Societat
Publicat el 25/abr/22 per Clara Bardají
Els alumnes del grau de Cuina i Gastronomia de l'Institut de Formació Professional Sant Cugat treballen als fogons d''El Rosetó', el restaurant del mateix centre. Fa uns dos anys es van obrir les portes d'aquest nou restaurant que ofereix servei d'esmorzars i menú migdia de dilluns a divendres. L'institut compta amb un grau mitjà en Cuina i Gastronomia des del 2019 i, aquest curs 2021-2022, s'ha incorporat els estudis de grau superior. En total, 62 alumnes d'aquest grau s'estan preparant per incorporar-se al món laboral i gran part de l'aprenentatge l'obtenen als fogons del restaurant.
El 2019, FP Sant Cugat donava a conèixer que s'havia remodelat una part de l'antic institut Leonardo da Vinci per convertir-lo en una cafeteria-restaurant amb el nom d'El Rosetó de Sant Cugat i autogestionat pels alumnes sota la supervisió del professorat. Des d'aleshores, tant alumnat i professorat del centre com qualsevol persona que vulgui, poden gaudir dels plats que preparen els estudiants del grau.
Són els mateixos alumnes els que s'encarreguen de pensar i planificar el menú migdia que oferiran i cuinaran durant la setmana. Així ho ha explicat l'alumne Cristian Terra, mentre acaba d'emplatar un suquet de rap, qui ha valorat positivament l'experiència d'estar estudiant i treballant a la vegada.
El cap del departament de Cuina de l'FP Sant Cugat, Carles Heras, ha explicat que la filosofia de formació que hi ha darrere d'aquesta proposta és que l'alumne aprengui a través de "la pràctica real dins del mateix institut". A més, Heras remarca que treballar a la cuina d''El Rosetó' els permet desenvolupar un "'rollplayer' de cambrer o cuiner" que podran seguir treballant durant les pràctiques que realitzaran en una empresa.
DECLARACIONS
Carles Heras
Som una escola i el principi fonamental és que l'alumne aprengui, però creiem que és molt important la pràctica real dins del mateix institut. Això ens aporta que, a tres o quatre mesos vista, agafen un 'rollplayer' de cambrer o cuiner dins de l'escola.
Your browser doesn’t support HTML5 audio
Cristian Terra
Els menús els acostumem a fer nosaltres durant el cap de setmana i els servim entre setmana. Cada dia, els professors ens diuen com ens hem d'organitzar la feina.